Mezzelune alla siciliana con miele e pistacchio

Mezzelune alla siciliana con miele e pistacchio

 Portata: primo

 Porzioni 4 persone Minuti di Preparazione 45 minuti di preparazione Minuti di Cottura 20 minuti di cottura Difficoltà Media Kilocalorie 600 Kilocalorie

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 100 g di farina bianca - 100 g di semola rimacinata di grano duro - 150 g di ragusano - 80 g di pistacchi - 70 g di mandorle - 4 pomodori secchi - 2 cucchiai di miele d'acacia - 1 uovo - 1 tuorlo - 1 rametto di rosmarino - ½ cucchiaino di curcuma - olio di oliva extra vergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

 1 Impastate la farina e la semola disposte a fontana con un pizzico di sale, la curcuma, l’uovo e il tuorlo, più l’acqua necessaria per formare un composto omogeneo da avvolgere in un panno inumidito e lasciare riposare per 2 ore. 2 Tostate le mandorle in forno a 160 °C per 5 minuti, poi pestatele grossolanamente in un mortaio e tritatele nel mixer insieme al formaggio precedentemente ridotto a tocchetti e a una macinata di pepe fino a ottenere una massa uniforme da conservare in frigorifero. 3 Tritate il rosmarino, mescolatelo con 4 cucchiai d’olio e fate scaldare il composto a bagnomaria per 10-15 minuti. 4 Sgusciate e tritate finemente i pistacchi. Con un paio di forbici tagliate a dadini i pomodori secchi e metteteli a bagno in poca acqua per 5-10 minuti. Quindi asciugateli e conditeli con un po’ dell’olio al rosmarino. 5 Stendete sottilmente la pasta. Ricavate dalla sfoglia tanti dischetti di 7-8 cm di diametro e spennellateli con poca acqua. Distribuite subito sui dischi il ripieno, chiudeteli a metà incurvando leggermente le mezzelune ottenute e sigillando molto bene i bordi con i rebbi di una forchetta. 6 Lessate le mezzelune in abbondante acqua salata; scolatele con una schiumarola nei piatti, quindi conditele con l’olio al rosmarino e con il miele lievemente scaldato, cospargetele con i pistacchi tritati e i dadini di pomodoro.
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